أكثر 6 أخطاء شائعة أثناء الطبخ في المنزل وكيفية إصلاحها

بغض النظر عن عدد برامج الطهي التي نشاهدها أو مدونات الطعام التي نقرأها ، في بعض الأحيان لا ترقى أطباقنا إلى مستوى ما يصنعه الطهاة المحترفون يوميًا.

تقوم مجموعة من الطهاة المحترفين بمراجعة أخطاء الطهي الشائعة التي يرتكبها طهاة المنزل مرارًا وتكرارًا ، ويقدمون النصائح حول كيفية التغلب على هذه الأخطاء وطرق تحسينها لإعداد أطباق بجودة المطاعم. مجلة المأكولات الأمريكية والنبيذ.

© عروبة. فيتالي تيمكو

الجميع يفعل ذلك … 5 أخطاء شائعة في طبخ الأرز وكيفية إصلاحها

1. لا تستخدم سكين حاد

تقول الشيف كارين أكونوفيتش ، المالكة والطاهي التنفيذي لشركة Fox & the Knife ، ماساتشوستس: “السكاكين الحادة أمر لا بد منه! غالبًا ما يخاف طهاة المنزل من السكاكين الحادة ، لكن السكاكين الحادة – في الواقع – ستحدث أكبر قدر من الضرر. “.

تنصح كارين بشراء سكين طاهٍ جيد وإبقائه حادًا باستمرار ، مما سيحسن طبخك ويجعله أكثر إمتاعًا أيضًا.

2. استخدم الأعشاب القديمة بدلا من الطازجة

تقول كارين: “استخدم الأعشاب الطازجة كلما أمكن ذلك”. “لا شيء يضيف نكهة إلى طبق مثل الأعشاب الطازجة. حفنة من الريحان أو الكزبرة يمكن أن تغير الطبق بأكمله.”

تقول: “إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة ، فتأكد من استبدالها بسرعة”. “البردقوش المحفوظ في الخزانة لسنوات لن يضيف شيئًا إلى الطبق.”

3. مدة استعمال الأعشاب

“تفقد التوابل مذاقها بمرور الوقت” ، كما تقول الشيف كارولين جلوفر ، المالكة والطاهية التنفيذية لمطعم أنيت بولاية كاليفورنيا. “الثوم والبصل يفقدان أيضًا مذاقهما بمرور الوقت.”

“إذا كان لديك مجموعة من التوابل القديمة في الخزانة ولا تريد إهدارها ، فيمكن استخدامها للقلي الجاف في مقلاة ساخنة ، مما يساعد على إخراج النكهات. أما بالنسبة للثوم والبصل الأقدم ، فقم دائمًا بإزالة الفائض براعم بسبب طول التخزين “.

4. أضف التوابل فقط في النهاية

تقول الشيف كارين: “في كثير من الأحيان ، لا يقوم طهاة المنزل بتتبيل أطباقهم حتى نهاية الطهي”. “استخدام التوابل بالتوازي مع الملح والفلفل هو أهم نصيحة يمكنني تقديمها.”

ساندويتش بيض

© الصورة / Pixabay / FoodieFactor

أفضل الأطعمة لنمو الدماغ عند الأطفال

وتضيف: “كنصيحة احترافية ، افعل الشيء نفسه مع الأعشاب والتوابل من البداية وانتقل بها إلى المستوى التالي من الطهي”.

5. الاعتماد على الطعام الجاهز للأكل

“شراء المكونات الطازجة أمر بالغ الأهمية. يعتقد الكثير من الناس أن شراء الطعام المطبوخ مسبقًا هو الطريقة الصحيحة. أعتقد أن شراء الطعام في شكله الخام هو الطريقة الوحيدة لضمان أن الطعام الذي تشتريه طازجًا” ، كما يقول الشيف مايكل جلازييه ، المدير التنفيذي شيف أفيرت براسيري ، كونيتيكت. “.

ويضيف: “يستغرق استخدام الطعام في شكله الخام وقتًا أطول ، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول”.

6. الإفراط في طهي اللحوم

يقول الشيف مايكل: “يأخذ الكثير من الناس الدجاج إلى الشواية ويطبخونه حتى يتفحم. اشترِ مقياس حرارة جيد للحوم واعرف درجة حرارة طهي الدجاج وشرائح اللحم وقطع اللحم وما إلى ذلك واترك اللحم يرتاح عند بعد 10 دقائق على الأقل من طهيه “.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى